Immancabile erba aromatica in centinaia di piatti della cucina non solo mediterranea. L’utilizzo del prezzemolo è esclusivamente fresco (al massimo congelato), poiché essiccato perde il suo caratteristico profumo. Oltre ad un uso culinario, (si utilizza all’ultimo momento della cottura, per non far perdere gran parte dell’aroma) ha eccellenti proprietà terapeutiche, soprattutto dalle radici: depurative, emmenagoghe, diuretiche.
